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Der absolute Lieblings-Bohnen- und Linseneintopf meiner Kunden (und mir). Schiebe ihn in den Ofen und stelle die Ofenuhr auf 40 Minuten ein. Danach prüfst Du, ob die Linsen und Bohnen bereit sind. Sie sollten bissfest sein…

Ausgezeichnetes Gericht zum Aufwärmen am Nachmittag, um Deinen Heisshunger im Schach, Dein Energielevel hoch und Deinen Bauch voll zu halten! Guten Appetit.

Ich bin wirklich gespannt, was Du von diesem Gericht hältst. Hinterlässt Du mir einen Kommentar?

Lentil stew with vegetables

Bohnen / Linseneintopf mit Gemüse

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Gemüse (aufgeteilt in vier 125 g-Portionen):
    Zucchini, Stangen- oder Knollensellerie, Schalotten, Tomaten
  • 300 g getrocknete Bohnen (NICHT aus der Dose)
  • 3 EL Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8,5 dl (850ml) Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • Balsamico-Essig (kurz vor dem Servieren)

Zubereitung

  • Ofen auf 160°C vorheizen
  • Bohnen waschen, Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • Eine ofenfeste Form oder Pfanne erhitzen und Knoblauch, Rosmarin und Gemüse mit einem Schuss Olivenöl anbraten
  • gewaschene Bohnen dazugeben, 5 Minuten kochen lassen
  • Gemüsebrühe dazugiessen, Pfanne zudecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen
  • Pfanne mit Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen. 60 Minuten oder noch etwas länger backen, bis die Bohnen ‘al dente’ sind
  • Die Bohnen während dieser Zeit einige Male umrühren um sicherzustellen, dass sie die Gemüsebrühe aufsaugen
  • Vor dem Servieren 1 TL Balsamico-Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen

Erhitze ihn, serviere ihn kalt oder friere den Eintopf ein! Die Zubereitung ist sehr leicht, du musst nur die Backzeit berücksichtigen.

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